Barbara Kasińska
W najnowszym wydaniu programu „Smaki Basi” widzowie otrzymują propozycję dania, które łączy prostotę przygotowania z wyrazistym, a zarazem dobrze zbalansowanym smakiem. Pierogi łososiowo-szpinakowe to przykład przepisu, w którym klasyczna forma spotyka się z nieco świeższym podejściem do domowej kuchni. Delikatny łosoś, szpinak i biały ser tworzą farsz, który nadaje znanej potrawie nowy charakter, nie odbierając jej przy tym swojskiego, rodzinnego wymiaru.
Pierogi od lat pozostają jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań polskiej kuchni domowej. Ich siła tkwi nie tylko w prostocie, ale również w ogromnej możliwości interpretacji. W propozycji pokazanej w programie „Smaki Basi” tradycyjna forma została zachowana, jednak sam farsz wyraźnie odświeża dobrze znany przepis. Połączenie łososia, szpinaku oraz białego sera sprawia, że danie nabiera bardziej nowoczesnego i subtelnie wyrafinowanego charakteru.
O sile tego przepisu decyduje przede wszystkim zestawienie składników, które dobrze się uzupełniają. Delikatny łosoś wnosi do farszu wyrazistość i miękką strukturę, szpinak dodaje lekkości oraz charakterystycznego, roślinnego akcentu, natomiast biały ser spaja całość i łagodzi smak kompozycji. Efektem jest farsz aromatyczny, ale nieprzytłaczający, dzięki czemu pierogi mogą przypaść do gustu zarówno miłośnikom klasycznych dań, jak i osobom szukającym w kuchni czegoś nieco mniej oczywistego.
Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 jajko, 1 żółtko
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- ok. 250 ml gorącej wody
- szczypta soli
Farsz:
- 250–300 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
- 250 g białego sera
- 130 - 150 g łososia wędzonego
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- koperek
Wykonanie:
Ze składników na ciasto zagniatamy ciasto, tak aby było gładkie i elastyczne.
Przygotowanie farszu:
Na patelni rozpuść masło, wrzuć posiekany czosnek , a następnie dodaj szpinak. Smaż do momentu, aż szpinak zwiędnie i odparuje z niego cały nadmiar wody. Dopraw solą oraz pieprzem i ostudź.
W misce połącz ostudzony szpinak, pokruszony biały ser oraz kawałki łososia. Wymieszaj delikatnie i dopraw do smaku.
Formowanie pierogów:
Podziel ciasto na części, rozwałkuj je cienko (na grubość około 2–3 mm) i wykrawaj kółka za pomocą szklanki.
Na środek każdego krążka nakładaj porcję farszu i starannie zlepiaj brzegi.
Gotowanie:
Wrzucaj pierogi partiami do dużego garnka z osolonym wrzątkiem.
Gotuj przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.
SMACZNEGO :)
Napisz komentarz
Komentarze