Smaki Basi. Sezon II - Pierogi Wigilijne odc. 1

Zbliża się Wigilia – wyjątkowy wieczór pełen tradycji, zapachów i smaków, które pamiętamy z dzieciństwa. Dziś przygotujemy jedno z najbardziej klasycznych dań wigilijnych – pierogi z kapustą i grzybami. Domowe pierogi to nie tylko tradycja, ale też ogromna przyjemność.

Za nim udamy się do kuchni to postanowiliśmy zapytać ostrowczanek czy mają sprawdzony przepis na ciasto na pierogi albo tajemnice farszu.

sonda uliczna 

Pierogi wigilijne to danie, które w wielu domach łączy pokolenia. Każda rodzina ma swój sekret: jedni dodają więcej grzybów, inni doprawiają farsz kminkiem lub majerankiem. Ja dziś pokażę Wam wersję klasyczną, sprawdzoną i pachnącą świętami. Zapraszam was do wspólnego gotowania.

Składniki na ciasto

3 szklanki mąki

1 jajko

2 żółtka

2 łyżki śmietany

250 ml ciepłej wody

Składniki na farsz

1 kg kapusty kiszonej

2 opakowania grzybów suszonych  ( ok 200 g )

sól, pieprz

2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek bądź masła 

cebula

WYKONANIE:

Grzyby moczymy w wodzie przez około godzinę. W tym czasie kapustę płuczemy, odciskamy i zalewamy wodą. Gotujemy . Gdy trochę się pogotuje dodajemy grzyby i gotujemy do mementu aż kapusta i grzyby będą miękkie. Następnie odcedzamy i przekręcamy przez maszynkę do mięsa. 

Gdy kapusta się gotuje możemy przygotować ciasto. Na stolnicę wsypujemy mąkę, sól, żółtka i jajko, lekko zagniatamy, następnie stopniowo wlewamy ciepłą wodę, dodajemy 2 łyżki śmietany. Wyrabiamy ciasto tak - aby było elastyczne i miękkie. Odstawiamy na kilka minut aby "odpoczęło".  Następnie rozwałkowujemy ciasto cienko, wycinamy kółka. 

Gdy ciasto mamy gotowe .  Na patelni podsmażamy cebulę na złoty kolor, dodajemy przekręconą kapustę i grzyby i lekko podsmażamy . Tak przygotowany farsz nakładamy na wycięte krążki ciasta i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi wrzucamy do osolonej, wrzącej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze około 2 minut. Wyjmujemy łyżką cedzakową.

I tak oto nasze wigilijne pierogi są gotowe. Pachną kapustą, grzybami i… świętami. Mam nadzieję, że ten przepis zagości także na Waszym stole.