Smaki Basi odc. 29 - Młoda kapusta z boczkiem

Obok smaku i wielu możliwości zastosowań w kuchni, to kwestia, której szczególnie należy się przyjrzeć. Młoda kapusta to warzywo, które wyróżnia się wysoką zawartością składników odżywczych. Kryje w sobie m.in. witaminy C, K, E, A oraz B6, a także błonnik, potas, żelazo, wapń i magnez. Błonnik, który znajduje się w młodej kapuście, pomaga regulować trawienie, zapobiega zaparciom i obniża poziom cholesterolu we krwi. 

Młodą kapustę warto jeść. Jest smaczna, zdrowa i bardzo uniwersalna.

Młoda kapusta z boczkiem

Składniki:

2 główki młodej kapusty (średniej wielkości)

4 marchewki 

2 czerwone papryki

Koper, natka pietruszki, 2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego.

40 dag. wędzonego boczku

Sól, pieprz

1 łyżka masła

2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy, płuczemy zalewamy wodą. Gotujemy ok. 10 min. Następnie zdejmujemy z ognia i odcedzamy. Ponownie zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy. Następnie zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem.

Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy do kapusty.  

Marchew ścieramy na tarce, na grubych oczkach, paprykę kroimy w kostkę i również dodajemy do kapusty.

Cały czas dusimy na niewielkim ogniu.  Gdy kapusta  będzie już gotowa z masła i mąki robimy zasmażkę i dodajemy do kapusty aby nasze danie zgęstniało. 

Na koniec dodajemy koperek i natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem.