Barbara Kasińska
Jesienią w domowej kuchni chętnie wraca się do potraw rozgrzewających i sycących. W „Smakach Basi” taką propozycją jest kapuśniak - zupa kojarząca się z rodzinnym domem, tym razem przygotowywana w nieco bardziej odświętnej wersji, z kaczką zamiast tradycyjnej wieprzowiny.
Podstawowym składnikiem kapuśniaku jest kiszona kapusta. To wokół niej powstają liczne regionalne i rodzinne odmiany tej zupy. Pozostałe dodatki zależą od domowych zwyczajów i pomysłowości osoby gotującej, dlatego pod tą samą nazwą mogą kryć się różne kompozycje.
Ta różnorodność jest częścią charakteru kapuśniaku. Potrawa znana z rodzinnego domu nie musi mieć jednej, niezmiennej receptury. Można zachować jej najważniejszy składnik, a jednocześnie sięgnąć po inne mięso i nadać znanemu daniu nowy charakter.
Przepis :
Składniki
Porcja rosołowa z kaczki
600 g kiszonej kapusty
1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera i pora, cebula
200 g surowego boczku
2 łyżeczki mąki pszennej
Sól, pieprz
Ziemniaki (6 szt)
Napisz komentarz
Komentarze