Smaki Basi odc. 15 | Pączki

Tłusty Czwartek to wyjątkowy dzień, w trakcie którego kalorie nie mają znaczenia. Zgodnie z tradycją, w ostatni czwartek przed Wielkim Postem można bezkarnie kosztować pączków i innych słodkości. Dzięki temu, zgodnie z przesądem, każdy może liczyć na pomyślność przez resztę roku. 

Według jednego z przesądów, jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka, nie będzie mu się wiodło przez najbliższy rok i szczęście go ominie! Jak sama nazwa wskazuje, tłusty czwartek ma być tłusty, a symbolem tego dnia stały się pączki…

Przepis na Pączki

Składniki:

- 500 g mąki pszennej
- 50 g drożdży świeżych
- 250 ml mleka
- 100 g cukru
- 4 żółtka
- 1 jajko
- 80 g masła (rozpuszczonego)
- Szczypta soli
- Olej do smażenia
- Konfitura (najlepiej różana) lub powidła śliwkowe do nadzienia
- Cukier puder do posypania

 Przygotowanie zaczynu

 W małej misce rozkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wlewamy ciepłe mleko (około 100 ml) i dokładnie mieszamy. Odstaw na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.

Ciasto

W dużej misce przesiewamy mąkę i dodajemy szczyptę soli. W oddzielnej misce ubijamy żółtka z resztą cukru na puszystą masę. Dodajemy ubite żółtka, jajko i rozpuszczone masło do mąki. Następnie dodajemy zaczyn i spirytus. Mieszamy, aż składniki się połączą.

Wyrabianie ciasta:

 Wyrabiamy ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem do ciasta przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodajemy trochę mąki, ale unikajmy dodawania zbyt dużej ilości.

Pierwsze wyrastanie: 

Przykrywamy miskę z ciastem ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie pączków: 

Po wyrośnięciu ciasta, wyrabiamy je przez chwilę, aby pozbyć się powietrza. Następnie dzielimy ciasto na mniejsze kawałki. Formujemy z nich kulki, a w środek każdej wkładamy łyżeczkę konfitury lub powideł. Dobrze zlepiamy brzegi, aby nadzienie nie wyciekało.

 Drugie wyrastanie:

 Układamy pączki na oprószonej mąką powierzchni, przykrywany ściereczką i odstawiamy na około 30 minut, aby ponownie wyrosły.

 Smażenie:

W głębokim garnku rozgrzewamy olej do temperatury około 175°C. Smażymy pączki partiami po kilka sztuk, aby nie obniżyć temperatury oleju. Każdą partię smażymy przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmujemy Układamy łyżką cedzakową  i osuszamy  je na papierowych ręcznikach.

Posypanie:  

Po osuszeniu pączków posypujemy je cukrem pudrem.

Smacznego!