Smaki Basi odc. 35 - Leczo z cukinią

Dziś zabieram Was w smakowitą podróż do kuchni pełnej słońca, kolorów i prostych składników. A bohaterem naszego spotkania będzie… leczo z cukinią – danie, które smakuje latem, pachnie ogrodem i robi się niemal samo!

To jedna z tych potraw, do których można wracać bez końca – bo za każdym razem smakuje trochę inaczej, w zależności od tego, co akurat znajdziemy w lodówce. Ale dzisiaj pokażę Wam moją sprawdzoną wersję – prostą, sycącą i idealną na letni obiad albo kolację.

Zatem jeśli macie pod ręką cukinię, paprykę, cebulę i kilka innych pyszności – zostańcie ze mną. Za chwilę podpowiem, jak przygotować leczo krok po kroku, żeby wyszło aromatyczne, pełne smaku i kolorów.

Zaczynamy gotowanie! 

Oto, czego potrzebujemy:

 Składniki:

• 2 średnie Cukinie (jedna zielona, jedna żółta – najlepiej młoda, ze skórką)
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• pasta pomidorowa w butelce
• 2 ogórki kiszone
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra , oregano
• 400 g kiełbasy jeśli ktoś lubi wersję mięsną
• świeża natka pietruszki na koniec

 Sposób przygotowania:

Zaczynamy od cebuli – obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej. Chwilę podsmażamy, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty czosnek – tylko na moment, żeby nie zgorzkniał.

Potem dorzucamy pokrojoną w kostkę paprykę – i dusimy razem kilka minut. Teraz czas na cukinię – kroimy ją w półplasterki lub w kostkę, jeśli jest młoda, to nawet nie trzeba jej obierać. Dodajemy do garnka i smażymy razem z resztą.

Na koniec dodajemy pastę pomidorowa, wrzucamy pokrojone pomidory.  Dusimy wszystko razem ok. 15 minut, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozpadną.

Doprawiamy do smaku – sól, pieprz, słodka papryka i troszkę ostrej, żeby danie miało charakter. A jeśli robicie wersję z kiełbasą – pokrójcie ją w półplasterki i podsmażcie osobno, a potem dorzućcie do warzyw.

Na koniec – łyżeczka oregano i natka pietruszki

To leczo najlepiej smakuje z pajdą chleba albo z ryżem. Można je też zapakować do słoika – i cieszyć się jego smakiem nawet po sezonie.

Mam nadzieję, że zainspirowałam Was do działania w kuchni. Dajcie znać, jak wyszło – i koniecznie wróćcie za tydzień, bo mam już pomysł na kolejny, pyszny odcinek.

 smacznego!